プレイステーション5にて120hz対応のモニターを接続した状態で、対応ゲームタイトルを起動した場合に自動的に映像信号が120hz信号へ切り替わります。
本製品の対応入力信号は2160p@60までとなるため、信号無しと判断されスルー出力にのみ映像信号が通っている状態です。
現在プレイステーション5側に自動切り替えを停止する設定がありません。
録画を行いたい場合はHDMIoutに接続するモニター側で可能なら60hz動作固定にする設定を行なうか、60Hz動作までが動作範囲のモニターに入れ替えて再度お試しください。